Cá Lò

Cá lò đặc sản vùng biển miền Trung

Cá lò hay còn được gọi là cá sao chấm. Kích thước cá không quá lớn, hơi tròn, trên phần thân có nhiều vết chấm đen nên được gọi với cái tên độc đáo như thế. Nhìn bên ngoài không có đặc điểm gì nổi bật, nhưng thịt cá ăn rất ngon. Từng thớ thịt trắng phau, săn chắc, có mùi thơm đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.

Cá lò là một trong những đặc sản quý giá giá của vùng biển miền Trung Phan Thiết. Đi chơi, đi du lịch mà chọn cá lò làm quà cho bạn bè và gia đình thì còn điều gì tuyệt vời hơn nữa.

Với vị ngon, béo ngậy tự nhiên nên cá lò được lựa chọn là nguyên liệu chính cho rất nhiều món ăn khác nhau. Từ cá lò chiên vàng, cá lò xối mỡ, cá lò sốt cà chua…Tuy nhiên, món cá lò kho tiêu đen vẫn luôn các thực khách yêu thích hơn cả. Từng gia vị thấm đều vào trong các thớ thịt đã làm nên hương vị tuyệt vời, chinh phục ngay cả người dùng khó tính nhất.

Bạn đã biết cách chế biến món cá lò kho tiêu đen chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay cách làm món cá kho đặc sản miền Trung mà chúng tôi hướng dẫn nhé.

Hướng dẫn cách làm món cá lò kho tiêu đen

Cá lò kho tiêu đen có cách chế biến rất đơn giản. Quan trọng nhất vẫn là khâu lựa chọn nguyên liệu và điều chỉnh thời gian đun nấu. Chỉ có như thế mới khiến món ăn này bộc lộ hết được vị ngon tuyệt hảo vốn có của mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g con cá lò cỡ vừa làm sạch
• 2 thìa cà phê tiêu hạt (mình dùng cả tiêu đen và tiêu trắng)
• 3 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt
• 3 thìa súp nước mắm
• 2 thìa súp đường
• 1 thìa súp dầu ăn
• Chút hành lá (nếu thích)

Cách chế biến

Cá lò chọn những con to và còn tươi để làm nguyên liệu chính. Sơ chế cá lò và rửa sạch với nước. Tiện nhất là bạn nên chọn cá lò làm sẵn thì mình sẽ giảm bớt được bước làm này. Tuy nhiên, dù mua cá lò loại nào thì cũng không được quên khâu ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Ướp cá lò cùng với hành băm nhuyễn, nước mắm, đường, hạt tiêu, muối trong khoảng 30 phút

Cho đường và dầu ăn vào nồi. Đun nóng cho đến khi hỗn hợp tan chảy và chuyển dần sang màu vàng cánh gián. Tiếp tục cho thêm hành tím và tỏi băm nhuyễn vào, phi cho thơm rồi tắt bếp.

Sau đó cho cá lò đã ướp vào nồi, thêm khoảng 1/3 cốc nước trắng và ớt quả vào. Nếu muốn món ăn ngon hơn thì có thể thay thế bằng nước dừa tươi. Để lửa nhỏ liu riu cho cá chín nhừ từ bên trong. Thỉnh thoảng lật cá nhẹ nhàng để cả hai mặt được ngấm đều gia vị. Đun cho đến khi nước gần cạn, chuyển sang trạng thái sền sệt thì tắt bếp.

Sau khi kho cá lò xong thì thêm một chút hành lá và tiêu đen lên bề mặt để dậy mùi thơm.

Lưu ý không nên kho cá quá khô vì sẽ làm mất hết đi chất dinh dương và vị ngon béo ngậy vốn có của nó. Cá lò kho tiêu đen ngon nhất là khi được ăn kèm với cơm nóng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn hao cơm nhất trong bữa cơm gia đình bạn đó.

Một mẹo nhỏ khi kho cá lò đó là nên kho với tóp mỡ hoặc thịt ba chỉ. Cá lò đã vốn bép ngậy rồi mà kết hợp thêm với tóp mỡ và ba chỉ thì thực sự không còn từ gì để diễn tả. Tuy nhiên , nếu không chuẩn bị được nguyên liệu này thì bạn kho cá theo hướng dẫn trên cũng rất thơm ngon.

Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách chế biến món cá lò kho tiêu đặc sản miền Trung nức tiếng. Đừng quên chiêu đãi cả gia đình bằng một nồi cá lò kho tiêu hấp dẫn nhé. Chắc chắn bạn sẽ nhận được kha khá lời khen khi làm món ăn này đó, bởi vốn dĩ hương vị cá lò cũng đã rất ngon rồi. Hãy chia sẻ ngay với chúng tôi thành quả vào bếp của bạn nhé. Chúc các bạn thành công!