Cá Kình

u? Đặc điểm nhận dạng chúng là gì?

Cá kình thuộc dòng cá dìa. Chúng xuất hiện nhiều ở vùng cửa sông và vùng biển trên hầu khắp các nước Châu Á như Indonesia, Trung Quốc, Ấn Độ, Việt Nam… Và ở Việt Nam thì chúng sống tập trung đông đúc nhất ở khu vực miền trung. Bởi vậy mà người miền trung có câu: “Loài cá kình là thứ đặc sản vừa dân dã vừa đài các.”

Chúng có thân hình giống với hình con thoi, dẹt về 2 bên. Phần thân trên của chúng dày mình và nhiều thịt hơn phần ở dưới đuôi. Khi trưởng thành có chiều dài khoảng 12 – 25cm. Chúng có phần đầu nhỏ, miệng tù đôi mắt hơi lồi. Có 1 dải vây lưng dài trải toàn bộ phần lưng của chúng.

Tên gọi khác của cá kình

Cá kình có những chấm vàng đậm trên cơ thể, ngoài ra đôi lúc cơ thể nó còn có màu vàng. Ngoài ra nó còn có tên là cá dìa chấm vàng. Một số nơi còn gọi là cá bù nú, cá dò. Khi ra biển sẽ ăn tảo biển như nguồn thức ăn chính nên nó còn được gọi là tảo ngư.

Tác dụng của cá kình đối với sức khoẻ con người

Trong thịt cá kình có chứa rất nhiều protein, omega 3, canxi và các loại vitamin đặc biệt là vitamin D. Vậy nên công dụng của cá dìa đối với sức khỏe con người có rất nhiều tác dụng.

• Ăn cá kình hỗ trợ quá trình giảm cân, giảm mỡ tăng cơ bởi trong thịt cá chứa rất nhiều protein ít béo, ít cholesteron.
• Hỗ trợ phát triển trí não và tránh bị bướu cổ.
• Dầu cá cũng giúp bảo vệ mắt, ngăn ngừa lão hoá mắt.
• Hàm lượng canxi trong cá kình còn hỗ trợ chắc khoẻ xương, chống khô khớp, tăng cường miễn dịch cho trẻ nhỏ

Phân biệt cá sông và cá biển

Giống như cá hồi, khi sinh sản sẽ tới các cửa sông hoặc những vùng nước lợ để đẻ sau đó cá con khi lớn mới tự bơi ra biển tìm các ghềnh đá, bãi san hô…Thức ăn của chúng chủ yếu là thủy sinh và tảo biển. Cá kình ở sông thì nhỏ và cá kình ở biển sẽ lớn hơn. Khi sống ở sông chỉ bằng khoảng 3, 4 ngón tay. Còn nhiều con cá biển có kích thước lên tới 50cm. Thịt cá biển tươi có vị thơm ngon, lạ miệng khác với các loại cá biển khác. Nhưng tuy nhiên dù là cá sông hay biển thì gí trị dinh dưỡng vẫn như nhau.

Các món ngon được chế biến từ cá kình

Cá kình có vị thơm ngon, ruột cá sạch, gan mật bé xíu nhưng bùi béo giúp cải thiện giấc ngủ, vậy nên cách sơ chế cá cũng rất dễ dàng. Dưới đây là một vài món ăn được làm từ cá dìa, từ những món trong bữa cơm gia đình tới những món ăn để chiêu đãi khách

• Cá kình nướng muối ớt cuốn bánh tráng, rau sống chấm cùng nước mắm me: đây là món ăn thích hợp cho tất cả mọi người trong gia đình, ăn rất hao
• Canh cá dò nấu mồng tơi: đây là món canh dân dã có trong bữa cơm của người Huế, vị ngọt và mùi thơm của cá sẽ làm tăng hương vị cho bát canh.

• Bánh xèo cá kình: thay vì cho thịt thì người làm bánh sẽ cho cá kình trộn với bột gạo rồi chiên lên chấm cùng nước mắm ăn rất ngon. Mỗi chiếc bánh xèo là một con cá.
• Cá dò kho: người dân Việt Nam đã sang tạo rất nhiều món kho với cá kình như cá kho tiêu, cá dò kho sả ớt, cá kho chuối… Điểm chung của các món kho này là đều có vị cay ngọt thơm bùi của cá hòa với nhau.
• Canh cá dò nấu chua: đây là món ăn giải nhiệt rất tốt những ngày nắng nóng. Một bát canh chua sẽ giúp thanh mát và giải nhiệt mùa hè

• Cá kình hấp gừng: để có thể thưởng thức trọn vẹn hương thơm vị ngọt của thịt các thì các bạn nên hấp gừng vừa giúp khử tanh vừa giữ nguyên hương vị.
• Cá dò chiên ăn cùng củ kiệu xào: đây là sự kết hợp tuyệt vời cho một bữa ăn dành cho các gia đình muốn đổi vị. Món này chỉ cần bát nước chấm mắm gừng sẽ vô cùng tốn cơm.